Estabilizante del almidón de cañihua (Chenopodium pallidaule) nativo y modificado por esterificación con ácido cítrico en emulsiones tipo pickering
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| Автор: | |
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| Дата публикации: | 2023 |
| Описание: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Страна: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Институт: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Язык: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/6174 |
| Online-ссылка: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/6174 |
| Ключевое слово: | Chenopodium pallidicaule Almidón Esterificación Estabilidad coloidal Ácido cítrico Emulsión Procesamiento Perú https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |