Comparación de la composición química proximal de la carne de Anadara tuberculosa y A. similis (Bivalvia: Arcidae) de Chomes, Puntarenas, Costa Rica

保存先:

書誌詳細
著者:	Fonseca-Rodríguez, Cristian, Chavarría-Solera, Fabián, Cruz-Soto, Rafael A.
フォーマット:	artículo
出版日付:	2012
その他の書誌記述:	Se estudiaron la variación estacional de la composición química proximal y el contenido energético de la carne de las pianguas Anadara tuberculosa y A. similis. Mensualmente, entre marzo de 2010 y febrero de 2011, se recolectaron de 15 a 20 ejemplares de cada especie. La composición proximal se determinó siguiendo la metodología recomendada por la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC). El valor promedio de las proteínas de la carne de A. similis fue de 57.9 ± 7.2%, carbohidratos 25.6 ± 4.4%, cenizas 6.87 ± 0.23% y lípidos 9.2 ± 0.2%. El contenido calórico promedio fue de 5.3 ± 0.2 kcal/g. Para A. tuberculosa se calculó 61.6% de proteínas, 21.6% de carbohidratos, 8.8% de cenizas, 7.9% de lípidos; el valor calórico fue de 5.2 kcal/g. Se puede concluir que tanto A. tuberculosa como A. similis presentan valores nutricionales óptimos para el consumo humano, por su bajo contenido de grasa y su aceptable contenido proteico.
国:	Repositorio UNA
機関:	Universidad Nacional de Costa Rica
Repositorio:	Repositorio UNA
言語:	Español
OAI Identifier:	oai:null:11056/18291
オンライン･アクセス:	http://hdl.handle.net/11056/18291
キーワード:	ANADARA BIOLOGIA MARINA COSTA RICA ANADARA TUBERCULOSA CAMARON DE MAR VIDA MARINA ECOSISTEMAS ACUATICOS