Comparación de la composición química proximal de la carne de Anadara tuberculosa y A. similis (Bivalvia: Arcidae) de Chomes, Puntarenas, Costa Rica
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| Nhiều tác giả: | , , |
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| Định dạng: | artículo |
| Ngày xuất bản: | 2012 |
| Miêu tả: | Se estudiaron la variación estacional de la composición química proximal y el contenido energético de la carne de las pianguas Anadara tuberculosa y A. similis. Mensualmente, entre marzo de 2010 y febrero de 2011, se recolectaron de 15 a 20 ejemplares de cada especie. La composición proximal se determinó siguiendo la metodología recomendada por la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC). El valor promedio de las proteínas de la carne de A. similis fue de 57.9 ± 7.2%, carbohidratos 25.6 ± 4.4%, cenizas 6.87 ± 0.23% y lípidos 9.2 ± 0.2%. El contenido calórico promedio fue de 5.3 ± 0.2 kcal/g. Para A. tuberculosa se calculó 61.6% de proteínas, 21.6% de carbohidratos, 8.8% de cenizas, 7.9% de lípidos; el valor calórico fue de 5.2 kcal/g. Se puede concluir que tanto A. tuberculosa como A. similis presentan valores nutricionales óptimos para el consumo humano, por su bajo contenido de grasa y su aceptable contenido proteico. |
| Quốc gia: | Repositorio UNA |
| Tổ chức giáo dục: | Universidad Nacional de Costa Rica |
| Repositorio: | Repositorio UNA |
| Ngôn ngữ: | Español |
| OAI Identifier: | oai:null:11056/18291 |
| Truy cập trực tuyến: | http://hdl.handle.net/11056/18291 |
| Từ khóa: | ANADARA BIOLOGIA MARINA COSTA RICA ANADARA TUBERCULOSA CAMARON DE MAR VIDA MARINA ECOSISTEMAS ACUATICOS |