Aprovechamiento del frijol negro de segunda calidad, mediante el procesamiento artesanal para la obtención de harina: Una alternativa, contra la pérdida del alimento
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| Autores: | , |
|---|---|
| Formato: | tesis |
| Data de Publicação: | 2025 |
| Descrição: | Trabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de Alimentos en la Sede Atenas de la Universidad Técnica Nacional |
| País: | Repositorio UTN |
| Recursos: | Universidad Técnica Nacional |
| Repositorio: | Repositorio UTN |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/1526 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13077/1526 |
| Palavra-chave: | FRIJOL NEGRO HARINA DE FRIJOL PÉRDIDAS POSTCOSECHA HARINA COMPUESTA VALORIZACIÓN AGROALIMENTARIA PANIFICACIÓN |