Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica
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作者: | |
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格式: | proyecto fin de carrera |
Fecha de Publicación: | 2005 |
实物特征: | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) |
País: | Kérwá |
机构: | Universidad de Costa Rica |
Repositorio: | Kérwá |
OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15747 |
在线阅读: | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/423 https://hdl.handle.net/10669/15747 |
Access Level: | acceso abierto |
Palabra clave: | CONTROL DE ALIMENTOS ALIMENTOS REACCION DE OXIDACION INDUSTRIA DE HELADOS |