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  • Saunders, Steven R.
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Kérwá
artículo original
The interaction between wheat and pea protein influences the final chemical and sensory characteristics of extruded high moisture meat analogs
von Richter, Jana K., Montero Díaz, María Laura, Ikuse, Marina, Wagner, Caleb E., Ross, Carolyn F., Saunders, Steven R., Ganjyal, Girish M.
Veröffentlicht 2023
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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