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  • Saunders, Steven R.
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1
Kérwá
artículo original
The interaction between wheat and pea protein influences the final chemical and sensory characteristics of extruded high moisture meat analogs
por Richter, Jana K., Montero Díaz, María Laura, Ikuse, Marina, Wagner, Caleb E., Ross, Carolyn F., Saunders, Steven R., Ganjyal, Girish M.
Publicado 2023
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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