Estudio de prefactibilidad técnico y financiero para el desarrollo de libros “scratch & sniff” con aromas característicos de Costa Rica
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| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de Publicación: | 2020 |
| Descripción: | El presente estudio consiste en una evaluación de prefactibilidad técnico-financiera para el desarrollo de tarjetas scratch & sniff con aromas de Costa Rica. La propuesta contempla ofrecer dichas tarjetas junto con un libro opcional donde podrán almacenarse máximo 10 de ellas. De esta forma, cada usuario tendrá un álbum personalizado con sus aromas favoritos para recordar su experiencia turística en el país mediante los sentidos. Se definió como mercado meta los turistas con poder adquisitivo que visitan Costa Rica y adquieren souvenirs durante su estadía. Su potencial demanda podría ser de aproximadamente 1 millón de tarjetas y 50 mil libros anuales. Se observó una aceptación del producto del 62% y se encontró como la estrategia de canales de distribución más conveniente corresponde a vender los productos en comercios ya existentes. Durante la definición del proceso, se encontró que la adición del aroma en el papel se puede lograr mediante un proceso de microencapsulación denominado coacervación compleja. El proceso requiere de una proteína (gelatina), polisacárido (hidroxietilcelulosa), ácido (ácido cítrico) y el material con el aroma. Para el aroma se pueden utilizar tanto aceites esenciales como la materia sin procesar (ej. granos de café molido). El proceso desarrollado consta de varias etapas de mezclado y una etapa final de enfriamiento a temperatura ambiente. Las materias primas elegidas cuentan con una peligrosidad baja y las pérdidas de materia debido a proceso son sumamente bajas. De esta forma, se obtuvo que la capacidad máxima de proceso para las tarjetas con los aromas corresponde a 172,800 unidades anuales. Por otra parte, los libros pueden ser 100% manufacturados por una imprenta externa. Por último, la evaluación financiera mostró que en diferentes escenarios de venta el proyecto es rentable pues el TIR es superior a un 17% y el VAN es positivo. Esto se debe a que la inversión es sumamente baja. El riesgo del proyecto demostró ser bajo y por ende se recomienda su ejecución en el futuro. |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/82779 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10669/82779 |
| Palabra clave: | aroma microencapsulación microcápsula hidroxietilcelulosa coacervación compleja |