Estudio exploratorio de la actividad de tres enzimas endógenas y su efecto sobre las antocianinas presentes en la broza del café
Guardado en:
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2015 |
| Descripción: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/95299 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17890 https://hdl.handle.net/10669/95299 |
| Palabra clave: | ANTOCIANINAS CONCENTRACION DE HIDROGENIONES ENZIMAS - EFECTO DE LA TEMPERATURA ESPECTROFOTOMETRIA PEROXIDASAS POLIFENOL-OXIDASA PULPA DE CAFE |