Estudio exploratorio de la actividad de tres enzimas endógenas y su efecto sobre las antocianinas presentes en la broza del café

 

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التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Bolaños Burbano de Lara, Mónica
التنسيق: proyecto fin de carrera
تاريخ النشر:2015
الوصف:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
البلد:Kérwá
المؤسسة:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/95299
الوصول للمادة أونلاين:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17890
https://hdl.handle.net/10669/95299
كلمة مفتاحية:ANTOCIANINAS
CONCENTRACION DE HIDROGENIONES
ENZIMAS - EFECTO DE LA TEMPERATURA
ESPECTROFOTOMETRIA
PEROXIDASAS
POLIFENOL-OXIDASA
PULPA DE CAFE

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