Determinación del efecto antimicrobiano in vitro del perejil (Petroselinum crispum) y culantro de Castilla (Coriandrum sativum) en polvo y en olerresina y la determinación del efecto antioxidante sobre un modelo cárnico, durante su almacenamiento en refrigeración
Na minha lista:
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Data de Publicação: | 2015 |
| Descrição: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Recursos: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73915 |
| Acesso em linha: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3860 https://hdl.handle.net/10669/73915 |
| Palavra-chave: | AGENTES ANTIMICROBIANOS ALMACENAMIENTO EN FRIO ANTIOXIDANTES CULANTRO - MICROBIOLOGIA OLEORRESINAS PEREJIL - MICROBIOLOGIA PRODUCTOS CARNICOS - MICROBIOLOGIA |