Evaluación del efecto del procesamiento sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble, la capacidad de retención de aceite y la capacidad de hinchamiento de tres variedades de chayote fresco y procesado (Sechium edule)
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2013 |
| Description: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73195 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3410 https://hdl.handle.net/10669/73195 |
| Mots-clés: | CHAYOTES - PROCESAMIENTO FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS |