Valorización de los subproductos de la industrialización de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) para la elaboración de un producto en polvo con alto contenido de fibra dietética
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| Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Publikationsdatum: | 2014 |
| Beschreibung: | Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Land: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29735 |
| Online Zugang: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2787 https://hdl.handle.net/10669/29735 |
| Stichwort: | DESHIDRATACION DE ALIMENTOS EVALUACION SENSORIAL FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA GALLETAS HARINA DE PALMITO HARINA DE PEJIBAYE PALMITOS - CULTIVO PALMITOS DE PEJIBAYE PALMITOS DE PEJIBAYE - INDUSTRIA Y COMERCIO - PRODUCTOS DERIVADOS PALMITOS DE PEJIBAYE - PEJIBAYE - SECADO PRODUCTOS SECUNDARIOS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION |