Efecto de altas presiones en esporas de Bacillus cereus en carne de vacuno
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|---|---|
| Formatua: | artículo original |
| Egoera: | Versión publicada |
| Argitaratze data: | 2003 |
| Deskribapena: | Se estudió el efecto del tratamiento a alta presión (HPP) solo y en combinación con la nisina sobre esporas de Bacillus cereus en carne de vacuno. La presión en un intervalo de 0 a 800 MPa por sí misma, como en combinación con nisina (670 IU g-1), fue estudiada en carne molida envasada al vacío.Las esporas de Bacillus cereus (inoculación artificial) fueron muy resistentes (D10 = 800 MPa) al tratamiento hidrostático. El estudio de la eficacia del tratamiento HPP en combinación con la nisina requiere más trabajo de investigación. |
| Herria: | Portal de Revistas TEC |
| Erakundea: | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
| Repositorio: | Portal de Revistas TEC |
| Hizkuntza: | Español |
| OAI Identifier: | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/1477 |
| Sarrera elektronikoa: | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/1477 |
| Gako-hitza: | Fratamiento no-térmico tratamiento altas presiones nisina decontaminación microbiana. |