Obtención de Gelatina Utilizando Carnaza Seca como Materia Prima
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| Format: | artículo original |
| Status: | Versión publicada |
| Publication Date: | 2016 |
| Description: | En este artículo se estudia el tratamiento de carnaza seca en el laboratorio con el fin de implementar un proceso industrial estandarizado que genere altos rendimientos a bajo costo. Para lograr este objetivo se probó con diferentes enzimas proteolíticas y químicos capaces de exponer la molécula de gelatina para lograr su extracción más fácilmente. Se obtuvo un método óptimo en el cual se combinan enzimas proteolíticas, Ca(OH)2 y HCL |
| Country: | Portal de Revistas TEC |
| Institution: | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
| Repositorio: | Portal de Revistas TEC |
| Language: | Español |
| OAI Identifier: | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/2630 |
| Online Access: | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2630 |