Contenido de ß-caroteno, hierro y zinc en genotipos de camote (Ipomoea batatas L.) durante el almacenamiento, cocción y elaboración de pan
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| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de Publicación: | 2016 |
| Descrição: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2765 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2765 |
| Palavra-chave: | Batata Genotipos Carotenos Hierro Cinc Cocción Almacenamiento Harina de batata Pan Panificación Procesamiento de alimentos Evaluación Perú Camote Betacaroteno Composición aproximada https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |