Aplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries)
שמור ב:
| מחבר: | |
|---|---|
| Fecha de Publicación: | 2004 |
| תיאור: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| מוסד: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| שפה: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2479 |
| גישה מקוונת: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2479 |
| מילת מפתח: | Salchicha Carne de cordero Alpaca Carne ahumada Mezclado Procesamiento Calidad de procesamiento Propiedades físicoquímicas Propiedades organolépticas Control de calidad Programación lineal Modelos matemáticos Métodos de optimización Análisis de costos Experimentación en laboratorio Evaluación Perú Chorizo ahumado Carne de alpaca |