Aplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries)
保存先:
| 著者: | |
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| 出版日付: | 2004 |
| その他の書誌記述: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| 国: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 機関: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 言語: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2479 |
| オンライン･アクセス: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2479 |
| キーワード: | Salchicha Carne de cordero Alpaca Carne ahumada Mezclado Procesamiento Calidad de procesamiento Propiedades físicoquímicas Propiedades organolépticas Control de calidad Programación lineal Modelos matemáticos Métodos de optimización Análisis de costos Experimentación en laboratorio Evaluación Perú Chorizo ahumado Carne de alpaca |