Aplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries)
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| Автор: | |
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| Дата публикации: | 2004 |
| Описание: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Страна: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Институт: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Язык: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2479 |
| Online-ссылка: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2479 |
| Ключевое слово: | Salchicha Carne de cordero Alpaca Carne ahumada Mezclado Procesamiento Calidad de procesamiento Propiedades físicoquímicas Propiedades organolépticas Control de calidad Programación lineal Modelos matemáticos Métodos de optimización Análisis de costos Experimentación en laboratorio Evaluación Perú Chorizo ahumado Carne de alpaca |