Aplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries)
Đã lưu trong:
| Tác giả: | |
|---|---|
| Ngày xuất bản: | 2004 |
| Miêu tả: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Quốc gia: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Tổ chức giáo dục: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ngôn ngữ: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2479 |
| Truy cập trực tuyến: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2479 |
| Từ khóa: | Salchicha Carne de cordero Alpaca Carne ahumada Mezclado Procesamiento Calidad de procesamiento Propiedades físicoquímicas Propiedades organolépticas Control de calidad Programación lineal Modelos matemáticos Métodos de optimización Análisis de costos Experimentación en laboratorio Evaluación Perú Chorizo ahumado Carne de alpaca |