Evaluación de almidones de cañihua y quinua esterificados con anhídrido octenil succínico (OSA) como sustitutos grasos en emulsiones tipo mayonesa
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| Autor: | |
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| Datum izdanja: | 2025 |
| Opis: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Zemlja: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institucija: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Jezik: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7347 |
| Online pristup: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/7347 |
| Ključna riječ: | Propiedades emulsificantes Pendiente |