Efecto de la adición de albúmina de huevo en las propiedades tecnológicas de salchichas tipo Frankfurt durante su almacenamiento a 4°C
Guardado en:
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2015 |
| Descripción: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1824 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1824 |
| Palabra clave: | Salchicha Clara de huevo Propiedades físicoquímicas Proteínas de la soja Almacenamiento atmósfera controlada Almacenamiento en frio Evaluación Perú Salchichas frankfurt Propiedades tecnológicas Proteina de soya Albumina de huevo https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |