Efecto de la adición de albúmina de huevo en las propiedades tecnológicas de salchichas tipo Frankfurt durante su almacenamiento a 4°C
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| Auteur: | |
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| Date de publication: | 2015 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1824 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1824 |
| Mots-clés: | Salchicha Clara de huevo Propiedades físicoquímicas Proteínas de la soja Almacenamiento atmósfera controlada Almacenamiento en frio Evaluación Perú Salchichas frankfurt Propiedades tecnológicas Proteina de soya Albumina de huevo https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |