Efecto de la adición de albúmina de huevo en las propiedades tecnológicas de salchichas tipo Frankfurt durante su almacenamiento a 4°C
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| Autor: | |
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| Data wydania: | 2015 |
| Opis: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Kraj: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Instytucja: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Język: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1824 |
| Dostęp online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1824 |
| Słowo kluczowe: | Salchicha Clara de huevo Propiedades físicoquímicas Proteínas de la soja Almacenamiento atmósfera controlada Almacenamiento en frio Evaluación Perú Salchichas frankfurt Propiedades tecnológicas Proteina de soya Albumina de huevo https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |