Determinación del efecto del citrato de sodio en la gelificación del surimi de pota (Dosidicus gigas)
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| Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Publikationsdatum: | 2013 |
| Beschreibung: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras |
| Land: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprache: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1918 |
| Online Zugang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1918 |
| Stichwort: | Dosidicus gigas Surimi Citratos Sodio Gelificación Lixiviacion Evaluación Perú Pota Na-citrato Citrato de sodio Gelificacion térmica Lixiviación acida salina https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03 |