Determinación del efecto del citrato de sodio en la gelificación del surimi de pota (Dosidicus gigas)
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| Author: | |
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| Publication Date: | 2013 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras |
| Country: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Language: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1918 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1918 |
| Keyword: | Dosidicus gigas Surimi Citratos Sodio Gelificación Lixiviacion Evaluación Perú Pota Na-citrato Citrato de sodio Gelificacion térmica Lixiviación acida salina https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03 |