Relación entre el grado de madurez sensorial y parámetros físico-químicos durante la maduración de anchoveta (Engraulis ringens) en anchoas

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Valverde Vera, Verónica del Carmen
تاريخ النشر:2018
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
المؤسسة:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3703
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3703
كلمة مفتاحية:Anchoa
Propiedades organolépticas
Propiedades reológicas
Propiedades fisicoquímicas
Maduramiento
Salazon
Análisis organoléptico
Procesamiento de alimentos
Perú
Anchovetas
Madurez sensorial
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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