Relación entre el grado de madurez sensorial y parámetros físico-químicos durante la maduración de anchoveta (Engraulis ringens) en anchoas
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| Forfatter: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2018 |
| Beskrivelse: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprog: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3703 |
| Online adgang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3703 |
| Palabra clave: | Anchoa Propiedades organolépticas Propiedades reológicas Propiedades fisicoquímicas Maduramiento Salazon Análisis organoléptico Procesamiento de alimentos Perú Anchovetas Madurez sensorial https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |