Propiedades de pasta y texturales de las mezclas de harinas de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y tarwi (Lupinus mutabilis) en un sistema acuoso
Gespeichert in:
| Autoren: | , , |
|---|---|
| Publikationsdatum: | 2019 |
| Beschreibung: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias |
| Land: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprache: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4357 |
| Online Zugang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4357 http://dx.doi.org/10.18271/ria.2019.441 |
| Stichwort: | Kiwicha Tarwi Chenopodium quinoa Amaranthus caudatus Lupinus mutabilis Propiedades reológicas Textura Evaluación Granos andinos Harina de cereales Mezclado https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |