Efecto de las condiciones de fermentación y secado, en las características físico químicas del cacao (Theobroma cacao L.); cultivar CCN 51
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| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de Publicación: | 2020 |
| Descripción: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4334 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4334 |
| Palabra clave: | Theobroma cacao Fermentación Secado Composición química Propiedades fisicoquímicas Técnicas analíticas Evaluación Perú Cacao https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |