Efecto de las condiciones de fermentación y secado, en las características físico químicas del cacao (Theobroma cacao L.); cultivar CCN 51
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | tesis de maestría |
| Date de publication: | 2020 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4334 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4334 |
| Mots-clés: | Theobroma cacao Fermentación Secado Composición química Propiedades fisicoquímicas Técnicas analíticas Evaluación Perú Cacao https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |