Rheological and textural properties of gluten - free doughts made from Andean grains
保存先:
| 著者: | , , , |
|---|---|
| 出版日付: | 2020 |
| その他の書誌記述: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| 国: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 機関: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 言語: | Inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4410 |
| オンライン･アクセス: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4410 https://doi.org/10.1111/ijfs.14662 |
| キーワード: | Chenopodium quinoa Amaranthus caudatus Lupinus mutabilis Propiedades fisicoquímicas Propiedades reológicas Textura Procesamiento Quinua Kiwicha Tarwi Granos Granos andinos nativos http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |