Efecto de sustituir leche en polvo por harina de quinua en el overrun, viscosidad y dureza del helado de crema
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| Auteur: | |
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| Publicatiedatum: | 2023 |
| Omschrijving: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Land: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Instelling: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Taal: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/6203 |
| Online toegang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/6203 |
| Keyword: | Leche en polvo Harina Granos Procesamiento de alimentos Tecnología alimentaria https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.01 |