Estabilidad térmica del extracto colorante de orujos de uvina (Vitis aestivalis - cinérea x vitis vinífera) en una bebida modelo
محفوظ في:
| المؤلف: | |
|---|---|
| تاريخ النشر: | 2017 |
| الوصف: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| البلد: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| المؤسسة: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| اللغة: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2968 |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2968 |
| كلمة مفتاحية: | Uvas para vino Ruto Cascaras Colorantes Pasteurización Tratamiento térmico Estabilidad Contenido fenolico Antocianinas Procesamiento Propiedades fisicoquímicas Métodos estadísticos Evaluación Perú Uvina Orujos de uvina Estabilidad térmica Fenoles totales Diferencia de color https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |