Estabilidad térmica del extracto colorante de orujos de uvina (Vitis aestivalis - cinérea x vitis vinífera) en una bebida modelo
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| מחבר: | |
|---|---|
| Fecha de Publicación: | 2017 |
| תיאור: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| מוסד: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| שפה: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2968 |
| גישה מקוונת: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2968 |
| מילת מפתח: | Uvas para vino Ruto Cascaras Colorantes Pasteurización Tratamiento térmico Estabilidad Contenido fenolico Antocianinas Procesamiento Propiedades fisicoquímicas Métodos estadísticos Evaluación Perú Uvina Orujos de uvina Estabilidad térmica Fenoles totales Diferencia de color https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |