Estabilidad térmica del extracto colorante de orujos de uvina (Vitis aestivalis - cinérea x vitis vinífera) en una bebida modelo
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| Autor: | |
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| Data wydania: | 2017 |
| Opis: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Kraj: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Instytucja: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Język: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2968 |
| Dostęp online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2968 |
| Słowo kluczowe: | Uvas para vino Ruto Cascaras Colorantes Pasteurización Tratamiento térmico Estabilidad Contenido fenolico Antocianinas Procesamiento Propiedades fisicoquímicas Métodos estadísticos Evaluación Perú Uvina Orujos de uvina Estabilidad térmica Fenoles totales Diferencia de color https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |