Capacidad oxidante y compuestos fenólicos durante el procesamiento de espárrago blanco (Asparagus officinalis) encurtido por método directo
Enregistré dans:
| Auteur: | |
|---|---|
| Date de publication: | 2018 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3402 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3402 |
| Mots-clés: | Espárragos Antioxidantes Compuestos fenólicos Procesamiento de alimentos Encurtido (proceso) Acido ascórbico Tratamiento térmico Evaluación Perú Espárrago blanco Compuestos bioactivos Capacidad antioxidante https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |