Obtención de un excipiente a partir de semillas y venas de ají amarillo (Capsicum baccatum) después de la extracción de capsaicinoides
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| Author: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Publication Date: | 2018 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Country: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Language: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3765 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3765 |
| Keyword: | Capsicum baccatum Capsaicina Alcaloides Semillas Morfología vegetal Sabor Procesamiento Fibra de la dieta Fibra bruta Extracción Subproductos Evaluación Perú Ají amarillo Minimización del picor Septum Septo Picor Picantes Excipiente Fibra dietaria isoluble Capsaicinoides https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |