Capsaicinoides, compuestos fenólicos, actividad antioxidante in vitro y color de 100 accesiones de Capsicum spp
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| Autore: | |
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| Data di pubblicazione: | 2019 |
| Descrizione: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Stato: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Istituzione: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Lingua: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4016 |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4016 |
| Keyword: | Capsicum Variedades Especies Biodiversidad Compuestos fenólicos Capsaicina Color Análisis organoléptico Antioxidantes Oleorresinas Valor nutritivo Composición química Metabolitos secundarios Técnicas analíticas Evaluación Perú Ají Capsaicinoides Pungencia Accesiones https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |