Determinación de la calidad sensorial de palitos de maíz con sabor a queso mediante el método del perfil de textura del consumidor
Enregistré dans:
| Auteur: | |
|---|---|
| Date de publication: | 1999 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1702 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1702 |
| Mots-clés: | Maíz Harina de maíz Productos vegetales procesados Extrusión Análisis organoléptico Propiedades fisicoquímicas Control de calidad Calidad de procesamiento Alimentos preparados Textura Propiedades organolépticas Encuestas al consumidor Evaluación Perú |