Evaluación de la inclusión de quinua (Chenopodium quinoa) o papa (Solanum tuberosum) en la elaboración de cabanossi con carne de alpaca (Vicugna pacos)
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| Data di pubblicazione: | 2014 |
| Descrizione: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Stato: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Istituzione: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Lingua: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2474 |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2474 |
| Keyword: | Alpaca Chenopodium quinoa Papa Productos de la carne Procesamiento de alimentos Quinua Carne de alpaca Análisis organoléptico Textura Evaluación Perú Cabanossi |