Efecto de inclusión de nuez común (Juglans regia L.) y transglutaminasa en la elaboración de un reestructurado de carne de alpaca

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Bibliographische Detailangaben
Verfasser:	Andrade Ojeda, David Francisco
Publikationsdatum:	2012
Beschreibung:	Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
Land:	Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Institution:	Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:	Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Sprache:	Español
OAI Identifier:	oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1247
Online Zugang:	https://hdl.handle.net/20.500.12996/1247
Stichwort:	Alpaca Carne picada Productos de la carne Procesamiento Composición aproximada Técnicas analíticas Calidad Diseño experimental Evaluación Perú Nuez común Carne de alpaca