Efecto de inclusión de nuez común (Juglans regia L.) y transglutaminasa en la elaboración de un reestructurado de carne de alpaca

 

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Auteur: Andrade Ojeda, David Francisco
Date de publication:2012
Description:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
Pays:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Institution:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Langue:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1247
Accès en ligne:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1247
Mots-clés:Alpaca
Carne picada
Productos de la carne
Procesamiento
Composición aproximada
Técnicas analíticas
Calidad
Diseño experimental
Evaluación
Perú
Nuez común
Carne de alpaca

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