Efecto de inclusión de nuez común (Juglans regia L.) y transglutaminasa en la elaboración de un reestructurado de carne de alpaca
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| Auteur: | |
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| Publicatiedatum: | 2012 |
| Omschrijving: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Land: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Instelling: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Taal: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1247 |
| Online toegang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1247 |
| Keyword: | Alpaca Carne picada Productos de la carne Procesamiento Composición aproximada Técnicas analíticas Calidad Diseño experimental Evaluación Perú Nuez común Carne de alpaca |