Diseño de un alimento funcional enfocado en la reducción de índice glicémico elaborado con maíz y fríjol
Enregistré dans:
| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | tesis doctoral |
| Date de publication: | 2024 |
| Description: | Tesis (Doctorado en Ciencias Naturales para el Desarrollo con énfasis en Sistemas de Producción Agrícola) Instituto Tecnológico de Costa Rica, Universidad Estatal a Distancia, Universidad Nacional, Doctorado en Ciencias Naturales para el Desarrollo, 2024. |
| Pays: | RepositorioTEC |
| Institution: | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
| Repositorio: | RepositorioTEC |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositoriotec.tec.ac.cr:2238/18897 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/2238/18897 |
| Mots-clés: | Digestibilidad Harina de maíz Harina de frijol Alimentos funcionales Compuestos fenólicos Propiedades reológicas Valor nutritivo |