Aprovechamiento de la harina de pejibaye en la elaboración de alimentos enriquecidos con compuestos bioactivos beneficiosos y la evaluación de su aceptación sensorial en consumidores

 

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor: Wattson Gómez, David Andrés
Formato: proyecto fin de carrera
Fecha de Publicación:2010
Descripción:Proyecto de Graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
País:Kérwá
Institución:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29530
Acceso en línea:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2528
https://hdl.handle.net/10669/29530
Palabra clave:COMPUESTOS BIOACTIVOS VEGETALES
CONSUMO DE ALIMENTOS
HARINA DE PEJIBAYE