Diseño de un alimento funcional enfocado en la reducción de índice glicémico elaborado con maíz y fríjol
Sparad:
| Upphovsman: | |
|---|---|
| Materialtyp: | tesis doctoral |
| Utgivningstid: | 2024 |
| Beskrivning: | Tesis (Doctorado en Ciencias Naturales para el Desarrollo con énfasis en Sistemas de Producción Agrícola) Instituto Tecnológico de Costa Rica, Universidad Estatal a Distancia, Universidad Nacional, Doctorado en Ciencias Naturales para el Desarrollo, 2024. |
| Land: | RepositorioTEC |
| Organisation: | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
| Repositorio: | RepositorioTEC |
| Språk: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositoriotec.tec.ac.cr:2238/18897 |
| Länkar: | https://hdl.handle.net/2238/18897 |
| Nyckelord: | Digestibilidad Harina de maíz Harina de frijol Alimentos funcionales Compuestos fenólicos Propiedades reológicas Valor nutritivo |