Evaluación exploratoria del aprovechamiento de las hojas de yuca (Manihot esculenta Crantz) para la obtención de proteína vegetal
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| Autores: | , , , , |
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| Formato: | tesis |
| Fecha de Publicación: | 2023 |
| Descripción: | Trabajo final de graduación para optar por el grado académico de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de Alimentos en la Sede de Atenas de la Universidad Técnica Nacional |
| País: | Repositorio UTN |
| Institución: | Universidad Técnica Nacional |
| Repositorio: | Repositorio UTN |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/1330 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.13077/1330 |
| Palabra clave: | HOJAS DE YUCA PROTEÍNA VEGETAL APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS MANIHOT ESCULENTA CRANTZ GLUCÓSIDOS CIANOGÉNICOS HARINA DE YUCA |