Search Results - "tesis"

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche de vaca y cabra sobre las características físicas, químicas y sensoriales de leches saborizadas.

by Baquero Saldarriaga, Luis Miguel

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Desarrollo de un producto a partir de cas (Psidium friedrichsthalianum (O. Berg) Nied.) empleando herramientas de innovación

by Silesky Ureña , Sharon María

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre parámetros de inocuidad, calidad y de control de proceso en la elaboración de yogurt griego

by Kopper Valerio, Daniela

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Extracción y caracterización de los flavonoides obtenidos de la cáscara de la mazorca del cacao ( Theobroma cacao L.) para su valorización

by Arce Marín, Valeria

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichón...

by Calvo Mejía, Vivian Carolina

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto de la reducción del contenido de sodio proveniente de la sal (NaCI) sobre la aceptación sensorial de papas tostadas, en un contexto industrial

by Maynard Miranda, Megan

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación de la extracción etanólica asistida por ultrasonido de los polifenoles de un subproducto del procesamiento de la mora

by Wilson Hidalgo, Mariana

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Efecto de la pregelatinización de las harinas de arroz pulido e integral pregelatinizado sobre las características sensoriales de una base para pizza congelada libre de gluten

by Vargas Alfaro, Ana Ligia

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de l...

by Nájera Ruíz, Rodiney Xavier

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Reducción de sodio en mayonesa y su efecto sobre las características sensoriales del producto

by Villalobos Moreira, Aliz Sophia

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Diseño y documentación del proceso de elaboración de un producto cárnico crudo seco madurado (salami) en la empresa inversiones ZAMU de Alajuela S.A

by Calderón Badilla, Stephanie

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del crecimiento de Alicyclobacillus acidoterrestris como indicador del potencial de deterioro de este microorganismo en jugos de frutas tropicales de Costa Rica estables...

by Worsfold Butler, Jessica Joy

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Desarrollo de documentación requisito de buenas prácticas de manufactura y estandarización del proceso de propagación y reutilización de levadura en la empresa la Cofradía Brewing...

by González Sicard, Ignacio

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Plan de soluciones estructuradas para el problema en la variabilidad en el proceso que afecta el contenido de sodio de un producto frito

by Serrano Gutiérrez, María José

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Determinación de la reducción de sodio en queso Palmito no perceptible para los consumidores y su efecto sobre el perfil de textura

by Crespo Llobet, Melissa

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación de los cambios en la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas de la broza de café deshidratada durante el almacenamiento y transporte, en condiciones reales (a...

by Fernández Arce, Katherine

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Repositorio UNA

tesis de maestría

Meta-análisis sobre el efecto del ejercicio acuático en personas con fibromialgia

by Villalobos Blanco, Diana

Published 2009

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación de las condiciones actuales de procesamiento y la eficacia de la etapa de salado en queso Bagaces producido en forma artesanal, para el establecimiento de recomendacione...

by Chacón Quirós, Lourdes

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación de la producción de celulasas mediante un proceso de fermentación en medio sólido,empleando como sustrato residuos de zanahoria (Daucus Carota) y de maíz (Zea Mays)

by Koschny Castro, María Esther

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Comparación del efecto del uso de una muestra iniciadora sobre la sensibilidad y la potencia de seis distintas pruebas de discriminación en una bebida de naranja

by González Vargas, María del Mar

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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