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Portal de Revistas TEC

artículo original

Flours and starches made from cassava (yuca), yam, sweet potatoes and ñampi: functional properties and possible applications in the food industry

por Vargas-Aguilar, Pedro

Publicado em 2016

Recursos: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

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Portal de Revistas TEC

artículo original

Obtención de almidón fermentado a partir de yuca (Manihot esculenta crantz) variedad valencia, factibilidad de uso en productos de panadería

por Vargas-Aguilar, Pedro

Publicado em 2011

Recursos: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

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Portal de Revistas TEC

artículo original

Efecto de la aplicación de cuatro ácidos orgánicos y de un detergente neutro sobre la carga microbiana total y Escherichia coli en broza del café costarricense

por Vargas-Aguilar, Pedro, González-Chavarría, Esteban

Publicado em 2011

Recursos: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

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Portal de Revistas TEC

artículo original

Cassava, yam, sweet potato and ñampi starch: functional properties and possible applications in the food industry.

por Vargas-Aguilar, Pedro, Hernández-Villalobos, Diana

Publicado em 2013

Recursos: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Estudio preliminar del contenido de pectina en citricos de la Estacion Experimental Fabio Baudrit a diferentes estados de madurez

por Vargas Aguilar, Pedro Oscar

Publicado em 1983

Recursos: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Portal de Revistas TEC

artículo original

Uso de aceites esenciales extraídos por medio de fluidos supercríticos para la elaboración de alimentos funcionales

por Esquivel-F., Angélica, Vargas-Aguilar, Pedro

Publicado em 2007

Recursos: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

7

Portal de Revistas TEC

artículo original

Bacteriocinas: sustituto de preservantes tradicionales en la industria alimentaria

por Rojas, Carolina, Vargas-Aguilar, Pedro

Publicado em 2008

Recursos: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

8

Portal de Revistas TEC

artículo original

Extracción de sustancias asistida por ultrasonido (EUA)

por Azuola, Rocío, Vargas-Aguilar, Pedro

Publicado em 2007

Recursos: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC